Por: Samuel Estrada
Se ha incrementado la producción y el consumo de Amaranto durante el sexenio del gobernador Fernando Toranzo, pero aún es insuficiente ya que hacen falta inversores que se animen ha industrializar y comercializar productos elaborados con este cultivo tan nutritivo y lleno de propiedades, pero que ha sido menospreciado ancestralmente, así lo consideró Flavio González Ayala de la Facultad de Economía de la UASLP.
El académico quien comentó que la UASLP está encabezando un proyecto productivo de amaranto en la zona media del estado, dijo además que una de las propiedades de esta planta es que puede ser sembrada en condiciones muy secas como el altiplano potosino, pero también en lugares extremadamente húmedos como la huasteca o la propia zona media.
Puntualizó que en cuestión económica es un producto muy redituable ya que crece relativamente facil y rápido, a diferencia de otros cultivos la siembra de amaranto cuesta cerca de 16 mil pesos por hectárea, pero en un tiempo corto produce entre tres o cuatro toneladas por hectárea y si se toma en cuenta que el precio de la tonelada es de alrededor de 15 o 20 mil pesos dependiendo la calidad, pues definitivamente es muy rentable.
