María Ruiz
El sector restaurantero en San Luis Potosí atraviesa uno de sus momentos más desafiantes en los últimos años, según lo advirtió Alejandro Espinosa Abaroa, presidente del Consejo Directivo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad.
Durante una reciente entrevista, Espinosa Abaroa señaló que, aunque se percibe una ligera mejoría en el consumo durante el mes de mayo, la situación general aún es complicada.
“Esperamos un repunte importante. Mayo ya empezó a subir, ya se ve un poquito más de certeza en la gente, ya está gastando un poquito más”, expresó.
Sin embargo, advirtió que la recuperación aún está lejos de consolidarse y que el segundo semestre del año será determinante.
El dirigente gremial hizo énfasis en que los restauranteros enfrentan una serie de obstáculos que dificultan la operación diaria de los establecimientos.
“Hoy el restaurantero tiene que ser muy resiliente, porque todo está en nuestra contra: trámites, impuestos, ley seca, subida del seguro social, alza en insumos. Realmente, algunos restaurantes van a cerrar, otros van a sobrevivir”, lamentó.
La situación ya empieza a traducirse en cifras concretas. De acuerdo con datos de la Canirac San Luis Potosí, al menos 10 restaurantes afiliados han cerrado sus puertas en lo que va del año.
“Cuando vamos y les preguntamos por qué ya no están [afiliados], nos dicen que ya cerraron”, explicó Espinosa Abaroa.
El panorama económico se ve agravado por factores externos como la inflación en productos alimenticios, el aumento en los costos laborales, así como las regulaciones locales que han sido señaladas por el sector como poco flexibles o desfasadas con la realidad económica actual.
A pesar de ello, desde Canirac se mantiene la esperanza de que la segunda mitad del año pueda traer una recuperación moderada, siempre que existan condiciones propicias para ello como el impulso al consumo, estímulos fiscales y una mayor colaboración con las autoridades municipales y estatales.
“Necesitamos políticas públicas que nos ayuden a resistir, no que nos pongan más obstáculos. Lo que buscamos no es apoyo sin condiciones, sino un entorno más justo para poder seguir generando empleos y servicio”, concluyó.
